Il simbolo per eccellenza della Festa della Donna è la mimosa: un fiore che sembra molto fragile e sensibile, ma che risulta essere incredibilmente resistente e in grado di attecchire in terreni difficili. In questa giornata, da tradizione, le donne ricevono questo fiore in dono. Noi di Beper vi proponiamo un modo per stupire la vostra donna speciale: che sia la mamma, la fidanzata, l'amica o la collega, perché non prepararle una mimosa in versione dolce?

Ecco, quindi, la ricetta della torta mimosa: un dolce dal gusto delicato, scenografico e d’effetto, la cui superficie ricorda proprio questo splendido fiore primaverile!
Sotto troverete i prodotti Beper che vi permetteranno di preparare questa torta speciale!

INGREDIENTI PER IL PAN DI SPAGNA:
135 g Zucchero                    1 cc di essenza di vaniglia
80 g Farina 00                       1 Pizzico di sale
55 g Fecola di patate           Scorza di mezzo limone
5 uova medie
 

PER LA CREMA
5 Tuorli                                  55 g Amido di mais (o maizena)
120 g Zucchero                    Scorza di limone
500 ml Latte intero              1 CC di limoncello
10 g zucchero a velo            1 Pizzico di sale

PER LA BAGNA AL  LIQUORE
130 g di Acqua                     75g di Zucchero
70g di Grand Marnier
 

1. CREMA PASTICCERA: scaldate il latte a fuoco basso con la buccia del limone e lasciate in infusione almeno 10 minuti e poi togliete la buccia. In una ciotola, frullate i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale; una volta ottenuto un composto chiaro e spumoso, unite la maizena setacciata, versate sopra poco latte caldo per far amalgamare e ottenere un composto denso e liscio. Spostate il composto in una pentola e unite anche il resto del latte, mettete il tutto sul fuoco a fiamma moderata e mescolate con la frusta, fino a quando non si sarà addensata. Togliete dal fuoco, unite 1 cucchiaio di limoncello e versate la crema in una scodella di vetro, copritela con pellicola trasparente a contatto e lasciate raffreddare completamente.

2. PAN DI SPAGNA: preriscaldate il forno statico a 170°C. Utilizzando la planetaria o le fruste elettriche, montate le uova intere con lo zucchero e il sale fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso. Aggiungete la scorza grattugiata del limone e la farina setacciata con la fecola. Fate incorporare delicatamente, con movimenti dal basso verso l’alto, utilizzando una spatola. Versate l’impasto nella tortiera rivestita di carta forno e infornate per 35 minuti. Fate la prova stecchino a fine cottura e lasciate raffreddare completamente. 

3. BAGNA PER LA TORTA: portate ad ebollizione l’acqua con lo zucchero, togliete dal fuoco e lasciate raffreddare; unite poi il liquore, mescolate e mettete da parte.

4. CREMA CHANTILLY: montate la panna liquida con le fruste elettriche, riprendete la crema pasticcera e mescolatela energicamente fino a farla tornare liscia e lucida. Unite la panna montata e fatela incorporare dal basso verso l’alto con una spatola.

5. ASSEMBLAGGIO: riprendete il pan di spagna, tagliatelo in 5 strati tenendone uno decorativo da parte, coperto da pellicola. Adagiate il primo strato sul piatto da portata, bagnatelo con la bagna utilizzando un cucchiaio e farcitelo con uno strato di crema. Ripetete il tutto anche per il secondo strato. Bagnate lo strato finale, appoggiatelo sopra al dolce e ricoprite interamente la torta con il resto della crema. 

6. DECORAZIONE: Riprendete lo strato di pan di spagna tenuto da parte, rimuovete la crosticina scura e tagliate a cubetti da ca. 1 cm. Decorate la Torta Mimosa, sia la superficie che i lati, con i pezzetti di pan di spagna, in modo da creare un dolce che ricordi il fiore.
   
   La vostra Torta Mimosa è pronta! Fatela riposare in frigorifero per almeno 1 ora e, prima di servirla, spolverizzatela con lo zucchero a velo!

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