Come ogni anno, il giorno che segna la fine del Carnevale è il Martedì Grasso, che, già dal nome, ci suggerisce una giornata in cui dieta e restrizioni sono bandite. Anzi, essendo il giorno che precede l'inizio della Quaresima, si tende a mangiare soprattutto quei cibi che in quel periodo, in passato, erano quasi proibiti.

Si tratta, principalmente, della carne e dei dolci; infatti, un aspetto che caratterizza il Carnevale, è la varietà di dolci tipici: diversi in ogni regione ed uno più buono dell’altro! I più tradizionali sono quelli fritti, come le frittelle, le castagnole e le chiacchiere (galani, cenci o bugie in base a dove si abita), ma è possibile anche realizzarle in altri modi altrettanto buoni, come al forno e… in FRIGGITRICE AD ARIA! Ecco un'idea originale per dei dolcetti tipici di questo periodo: buonissimi e facilissimi da realizzare, infatti useremo lo stesso impasto per tutti, ma soprattutto più leggeri grazie alla cottura in friggitrice ad aria! 

INGREDIENTI PER L'IMPASTO BASE (DOSI PER 4 PERSONE)

• 1 uovo
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaino di estratto di arancia
• 20 gr olio di semi
• 100 ml di latte
• 1 bustina di lievito istantaneo in polvere
• 250 g farina

In una ciotola rompiamo l’uovo e aggiungiamo lo zucchero. Uniamo anche l’olio, il latte, l’estratto di arancia, il lievito e mescoliamo con una forchetta. Incorporiamo la farina un po’ alla volta, continuando a mescolare; quando l’impasto diventa consistente, spostiamolo sul piano infarinato e lavoriamolo fino ad ottenere un impasto morbido e non appiccicoso.

Prepariamo adesso gli ARANCINI DOLCI: dovrete aggiungere 150 gr di zucchero semolato e la buccia grattugiata di 1 limone e di 1 arancia.
Per la farcitura, uniamo lo zucchero in e le scorze grattugiate una ciotola; mescoliamo e teniamo da parte.
Prendiamo l’impasto, stendiamolo con il mattarello sul piano infarinato, formando un rettangolo. Distribuiamo sopra la farcitura, lasciando qualche cm dai bordi, che dovremo bagnare con un po’ d’acqua e poi arrotoliamo con cura il rettangolo di pasta farcita per il lato lungo. Con un coltello tagliamo il rotolo a rondelle di circa 2 cm di larghezza e mettiamole nel cestello della friggitrice ad aria coperto con carta forno. Spruzziamole con dell’olio spray e facciamo cuocere a 165 °C per 8 minuti. Poi giriamole e lasciamo cuocere per altri 4 minuti.

Per preparare, invece, i GALANI (come noi le chiamiamo a Verona) potete aggiungere agli ingredienti dello zucchero a velo e (volendo) del cioccolato per la decorazione!
Una volta preparato l’impasto base di prima, stendiamolo con il mattarello su un foglio di carta forno infarinato; con una rotella dentellata, dividiamolo in tante strisce da 3 cm di larghezza, dividendo ogni striscia in due per ottenere i nostri galani. Posizioniamoli nel cestello della friggitrice con carta forno, spruzziamo con dell’olio spray e facciamo cuocere a 195 °C per 5 minuti; poi giriamole e cuociamo per altri 2 minuti. Una volta cotti, lasciateli raffreddare e decorateli come più vi piace, con del cioccolato fuso o con una spolverata di zucchero a velo!

PER REALIZZARE QUESTE RICETTE POTREBBERO SERVIRTI...

FRIGGITRICE AD ARIA CALDA DIGITALE |     SPRUZZINO PER OLIO |    CARTA FORNO PER FRIGGITRICE