Torte salate semplici da preparare, ma sempre gustose e versatili, le quiche sono un piatto tipico della tradizione francese che è ormai diventato parte anche della cucina italiana. Caratterizzate dalla croccantezza di un guscio di pasta esterno e da un ripieno morbido o cremoso, le quiche si adattano a molteplici ricette e possono essere servite come aperitivo o come secondo, sia nelle occasioni speciali che nella quotidianità.
Oggi voglio proporti le quiche con tonno e peperoni al sapore di acciuga. Si tratta di un piatto dal gusto ricco e deciso. Queste quiche sono perfette sia come spuntino da aperitivo che come pasto unico per cene a buffet.
Perché non provi a prepararle con me? Potrebbero essere un’ottima soluzione per rendere il pranzo di Natale di quest’anno più saporito.

Quiche con tonno e peperoni al sapore di acciuga
Ingredienti
q.b. olio d’oliva extravergine
2 patate
2 peperoni gialli
6 pomodori secchi
q.b. pepe
4 acciughe
100 g di burro
220 g di farina
q.b. sale
3 uova
2 peperoncini verdi dolci
8 olive
1 mazzetto di prezzemolo
180 g di tonno

Preparazione
- Trita le olive ed i pomodori. Riunisci nel mixer la farina con il burro, sale, pepe e mixa fino a rendere sabbiosa la farina; unisci l'uovo, il trito di pomodori e olive e, quando si sarà formato l'impasto, aggiungi 2 cucchiai d’acqua sempre con il mixer in funzione ancora pochi secondi. Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola e mettilo in frigo un'ora.
- Arrostisci i peperoni sotto il grill, dopo averli sbucciali, tagliali a pezzi, salati e pepati. Lessa le patate e spezzale ancora calde, condiscile con olio, sale e pepe; unisci il tonno, i peperoni e un trito di prezzemolo e peperoncini dolci. 
- Stendi la pasta e ricava con essa dei piccoli cerchietti delle dimensioni adatte a rivestire gli stampini della tua piastra per trote salate. Dopo aver fatto aderire bene la pasta, riempi i gusci creati con il ripieno. Poi versa sopra una crema di uova sbattute con latte, sale e pepe. A questo punto, chiudi la piastra e lascia cuocere per circa 15 minuti.
- Sciogli a fuoco dolce le acciughe con poco olio e spennella le quiche prima di servirle.   
Puoi servire queste sfiziose e particolari tortine salate sia calde che fredde.

Buon appetito!

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By Lady B